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土豆和它是绝配,10分钟烧一锅,营养翻倍美味可口,连汤汁都不剩

2018-09-24

  

土豆是我最爱吃的食材之一。是由于土豆含有大量的纤维素。而纤维素几乎不含热量(热量是导致肥胖的根源),还有润肠通便作用。并且吃土豆有饱腹感,吃了土豆我就可以少吃饭。更重要的一点就是土豆和其他食材一起煮,很容易吸取其他食材的味道。整道菜出来会更好吃更下饭。所以我很喜欢用土豆和其他食材搭配做各种的菜。菜市场一个土豆才2块钱。回来可以做一大盘菜了。经济实惠。土豆的做法有很多。简单的可以就炒一盘酸辣土豆丝。稍微复杂的可以做一道土豆红烧菜。入秋后,我更喜欢用土豆做一些焖煮菜。例如今天我和大家分享的这道菜--土豆焖鸡。焖出来的土豆完全吸收了鸡肉的香味。非常好吃。胖儿子每次吃上这道菜都会多吃几碗饭。连汤汁都不放过。喜欢这道菜的亲们一定要收藏,关注和点赞哦~

土豆焖鸡怎样才算好吃?我的标准是:焖煮好的土豆口感要够粉,并且能吸收鸡肉的香味。简单来说就是入味。其实鸡肉不能焖煮的太柴,最好肉质是滑的。这样就出现一个矛盾了,土豆要入味,那是否意味着焖煮的时间要稍久?鸡肉不能柴,那是否不能焖煮太久?好吧!下文我和大家解决这道难题。让你在家也能做出好吃的土豆焖鸡。

:鸡腿4只(我买回来的是琵琶腿,也可以直接买半只鸡回来做),土豆1个,洋葱适量(可以用大葱),盐适量,花生油适量,生抽2勺,老抽1勺,花雕酒1勺(料酒也行)。

操作过程:

1、鸡腿买回来后,剁成小块。冲洗干净表面血污,泡水中去血水。大概10分钟吧。土豆去皮,滚刀切块后泡水中备用(防止变色)。

2、开水,把土豆块放锅中蒸10分钟。目的是缩短土豆在焖煮的时间,同时我也要保证土豆在焖煮时能吸收到鸡肉和汤汁的味道。

3、鸡腿肉浸泡10分钟后,把鸡腿肉捞出,挤干水分。热锅(不用放油),调至中火,把鸡腿肉放入锅中把水分煸干。开始鸡腿肉会出很多水,建议你及时把水倒掉,不要让其慢慢蒸发。这个步骤的目的是1、通过干煸,让鸡肉的水分快速蒸发。同时鸡肉里面的腥味也会蒸发出来。2、缩短这个水分煸干的过程,煸的时间过长会导致鸡肉都被煸老了。所以我建议倒看到煸出来的水分比较多的时候马上把水倒掉,而不是让其慢慢蒸发。同时大家也要注意火候,不能太猛,生煸的过程中要不断翻炒着。水分煸干后,你会发现鸡油会慢慢被煸出来的。

4、水分煸干后,倒入1勺花雕酒(去腥增香),加入1勺花生油,姜片,洋葱炒出香味。再加入2勺生抽(调味),1小勺胡椒粉。翻炒均匀。(这种鸡肉处理方式比纯粹的鸡肉焯水要好很多,即保持鸡肉的鲜嫩度,又可以去除鸡肉的血腥味)

5、倒入蒸好的土豆块,加入热水,大火煮开后,盖上盖子小火焖煮10分钟。

6、10分钟焖煮后,放入洋葱丝,加1勺生抽调色。开大火收汁后即可出锅咯~我留的汤汁比较少。大家可以留多点汤汁更好下饭。

7、上菜咯~今天和大家介绍的这道美味可口的家常菜--土豆焖鸡腿就完成咯~成菜颜色的深浅大家可以用生抽调节。汤汁的多少大家也可以自己把控。重点就是烹饪中的一些小细节大家要注意。例如土豆要预先蒸熟。这样焖煮的时候能更好入味。还有鸡腿肉可以用生煸的方式去腥,增香。其他肉类都可以通过这个生煸的方法去腥。大家举一反三即可。好了~今天和大家的介绍就到此为止了。谢谢大家的观看!明天见!

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